給食週間４日目
”おから入り和風ミートローフ”に”切干大根のごま酢和え”
そして、”酒かす汁”です。
今日は、SDGsの目標12「つくる責任、つかう責任」です。
世界で問題になっている”食品ロス”は、本来、食べられるのに捨てられてしまう食品のことです。
日本では、年間約４６４万トンに上るそうです。
目標12「つくる責任、つかう責任」には、”食品ロス”を半分に減らそうという取組も含まれています。
”食品ロス”の要因としては…
1⃣買いすぎや保存方法が悪く未開封のまま捨てる「直接廃棄」
2⃣作りすぎや好き嫌いによる「食べ残し」
3⃣野菜の皮や茎や葉など、食べられる部分も捨てる「過剰除去」だそうです。
給食では、残食０を目指して、それぞれ自分に適した量を受け取り…
なるべく残さずに食べるように指導しています。
大豆から豆腐や豆乳をつくる過程でできる”おから”は…
食物繊維やカルシウム、大豆イソフラボンを含む栄養価の高い食材です。
”和風ミートローフ”には、おからパウダーを使用しており…
生椎茸の軸の部分をみじん切りにして使っています。
生椎茸の傘の部分は、スライスして”酒かす汁”に入れて、余すことなく食べます。
”切干大根のごま和え”には、皮付きのニンジンを、そのままよく洗って使いました。
食品ロスを減らすことが、子供たちの豊かな未来につながると信じて、実践していきたいと思います。